Matsu La Moza

Matsu is een Spaans wijnhuis, dat op moderne wijze en met hoogstaande wijnbouw, exclusieve wijn produceert. Matsu dat in het Japans “Geduldige balans” betekent, verwijst naar de connectie tussen de Oosterse drang naar perfectie en de meest geavanceerde biodynamische technieken van de westerse wereld, waarmee deze ecologische wijn creëren.

Matsu La Moza is de nieuwste wijn in de lijn van Matsu. De wijn bestaat voor het grootste deel uit Verdejo, aangevuld met wat Malvasia en zeer kleine hoeveelheden Godello, Albillo, Palomino en Viura. Na een korte schilweking en spontane vergisting, rijpt de Verdejo 3 maanden ‘sur lie’ op beton, terwijl de andere variëteiten 14 maanden op Frans eikenhout van 600 liter rijpen.

Dit resulteert in een strogele wijn met expressieve aroma’s van peer, citrus, honing en kruiden. Het mondgevoel is rond en sappig en de afdronk is fris met een subtiel bittertje. De wijn komt goed tot zijn recht als aperitief, maar ook bij diverse keukens waar kruiden verfijnd worden gecombineerd met zuren.