Dom Perignon Champagne Vintage 2015

Dom Perignon Champagne, misschien wel de bekendste Champagne ter wereld. Volgens sommige verhalen is Dom Pierre Perignon, een Franse Benedictijner monnik uit de 17e eeuw, zelfs de ‘bedenker’ van Champagne. Hoewel dit niet helemaal waar is, was Pierre Perignon wel al bezig met het ontwikkelen van wijnbereidingsmethoden, waaronder die van mousserende wijn.

Dom Perignon is onderdeel van het beroemde Moët & Chandon, maar wordt altijd onder eigen vlag uitgebracht en enkel in bijzondere jaren. De blend bestaat altijd uit een zorgvuldige assemblage van Chardonnay en Pinot Noir van verschillende Grand Cru-percelen. Dit is de vintage 2015, een jaar dat door late vorst uitdagend begon, maar zich uiteindelijk tot een uitzonderlijk jaar ontwikkelde.

De Dom Perignon Champagne Vintage 2015 is een licht goudgele wijn met een verfijnde mousse. De wijn heeft expressieve aroma’s van cacao, jasmijn, sinaasappel, brioche, kaneel en kardemom. Open de wijn nu om te combineren met kreeft, cocquilles en kalfsvlees. De wijn is echter ook geschikt om nog lang te bewaren. Met de jaren wordt deze wijn alleen nog maar complexer.