Eminencia Pedro Ximénez Sherry

Beschrijving

Sherry komt uit de provincie Cádiz in Andalusië, Spanje. Cádiz ligt tussen de steden Jerez de la Frontera (hiervan is de naam van deze wijn) en Puerto de Santa Maria. Meer dan 90 procent van de wijngaarden is aangeplant met de druif Palomino. De twee andere sherrydruiven zijn Pedro Ximenez en Muskadel, deze worden hoofdzakelijk gebruikt om de sherry’s zoeter te maken. De Pedro-Ximenez Sherry is gevinificeerd van zongerijpte druiven van deze druivensoort. De druiven worden laat in september geoogst, zo dat deze een hoog suikergehalte opbouwen en hieruit een heerlijk zoete Sherry gemaakt kunnen worden.

De wijn is donkerbruin van kleur. In de neus aroma’s van noten, rozijnen, vijgen, chocolade en mokka. De wijn is intens zoet, maar heeft toch iets fris en iets bitters. Goede combinatie bij stevige zoete smaken als notentaart en chocolade.