Sophie Schaal Pinot Noir (bio)

Beschrijving

Gevestigd in het schattige Elzas-dorp Hunawihr vindt je de wijnhuizen van Julien en Sophie Schaal. Het jonge stel maakt, beide onder hun eigen naam, heerlijke wijnen van lokale druivenrassen als Pinot Gris, Riesling, Gewürztraminer en Pinot Noir. In dit geval zoomen we in op de wijnen van Sophie Schaal. Van de eerdergenoemde druivenrassen maakt ze klassieke wijnen met een modern en eigen karakter. Zo wordt er volledig biologisch gewerkt en is de balans tussen frisheid en concentratie optimaal. Zelf zegt ze bijvoorbeeld over haar Pinot Gris: “Mijn Pinot Gris is ver verwijderd van het stereotype Pinot Grigio wat de laatste jaren is ontstaan. Mijn wijn is intens, complex en vol van smaak en gaat bijvoorbeeld heel goed bij Spaanse jamon.”

De Sophie Schaal Pinot Noir is de enige rode wijn die Sophie produceert, en wat voor één. De druiven zijn afkomstig van twee verschillende wijngaarden, beide met oude wijnstokken .De druiven worden met de hand geplukt en zorgvuldig geselecteerd. Na een langzame fermentatie rijpt de wijn nog zo’n 10 maanden op Frans eikenhout. De wijn heeft een heldere, granaatrode kleur. De neus is vrolijk geurend met braam, zwarte bes, kers en vanille. Het mondgevoel is soepel en rond en de afdronk is fris met zachte tannines. Een heerlijke wijn bij rood vlees, wild en gevogelte, maar ook bij Midden-Oosterse gerechten.