Cabriz Tinto

Beschrijving

Deze verfijnde rode wijn komt Dão, midden Portugal. Deze streek stond altijd bekend om zijn stevige, alcoholrijke wijnen met een enorm bewaarpotentieel. Nog steeds worden die wijnen geproduceerd, maar steeds meer wijnbedrijven maken ook lichtere, “moderne” wijnen. Dit zijn wijnen die volledig op het fruit gericht zijn, maar toch de onmiskenbare body van een Dão-wijn hebben. De bodem in de regio bestaat voornamelijk uit graniet met een bovenlaag van grind en klei.

Eén van deze moderne wijnbedrijven is Cabriz, die al 30 jaar actief is in de regio. Het wijnhuis heeft onlangs een grote make-over ondergaan en huist tegenwoordig in een moderne winery aan de Dão-rivier.

Deze wijn wordt gemaakt van de druiven Alfrocheiro, Tinta Roriz (Tempranillo) en Touriga Nacional. De druiven worden bij binnenkomst direct ontsteeld en licht gekneusd. Na de fermentatie rijpt de wijn nog zo’n 6 maanden op eikenhout. De kleur is robijnrood met tonen van rode en zwarte bessen en zoete kruiden. In de mond proef je subtiel het houtgebruik. De wijn, licht gekoeld ook erg lekker, smaakt goed bij charcuterie, gevogelte en lichte vleesgerechten.