Sophie Schaal Gewürztraminer (bio)

Beschrijving

Gevestigd in het schattige Elzas-dorp Hunawihr vindt je de wijnhuizen van Julien en Sophie Schaal. Het jonge stel maakt, beide onder hun eigen naam, heerlijke wijnen van lokale druivenrassen als Pinot Gris, Riesling, Gewürztraminer en Pinot Noir. In dit geval zoomen we in op de wijnen van Sophie Schaal. Van de eerdergenoemde druivenrassen maakt ze klassieke wijnen met een modern en eigen karakter. Zo wordt er volledig biologisch gewerkt en is de balans tussen frisheid en concentratie optimaal. Zelf zegt ze bijvoorbeeld over haar Pinot Gris: “Mijn Pinot Gris is ver verwijderd van het stereotype Pinot Grigio wat de laatste jaren is ontstaan. Mijn wijn is intens, complex en vol van smaak en gaat bijvoorbeeld heel goed bij Spaanse jamon.”

De Sophie Schaal Gewürztraminer wordt met de hand geplukt en met volledige tros geperst. De fermentatie vindt plaats bij zeer lage temperaturen en duurt tot wel drie maanden. Dit langzame proces zorgt voor een verfijnde Gewürztraminer. Waar het kruidige en tropische karakter van de druif soms de overhand kan nemen, is alles hier juist perfect in balans. De wijn is goudgeel van kleur met expressieve aroma’s van bloemen, rozenblaadjes, jasmijn en lychee. In de mond een geconcentreerde fruitsmaak met een zachte en verfrissende afdronk. Geweldige wijn bij romige gerechten met een Aziatische twist.