Sophie Schaal Gentil (bio)

Gevestigd in het schattige Elzas-dorp Hunawihr vindt je de wijnhuizen van Julien en Sophie Schaal. Het jonge stel maakt, beide onder hun eigen naam, heerlijke wijnen van lokale druivenrassen als Pinot Gris, Riesling, Gewürztraminer en Pinot Noir. In dit geval zoomen we in op de wijnen van Sophie Schaal. Van de eerdergenoemde druivenrassen maakt ze klassieke wijnen met een modern en eigen karakter. Zo wordt er volledig biologisch gewerkt en is de balans tussen frisheid en concentratie optimaal. Zelf zegt ze bijvoorbeeld over haar Pinot Gris: “Mijn Pinot Gris is ver verwijderd van het stereotype Pinot Grigio wat de laatste jaren is ontstaan. Mijn wijn is intens, complex en vol van smaak en gaat bijvoorbeeld heel goed bij Spaanse jamon.”

De Sophie Schaal Gentil is een wat vreemdere eend in de bijt in de Elzas. De meeste wijnen in de Elzas zijn monocépages, wijnen gemaakt van 1 druif, maar een Gentil is een blend van meerdere druivenrassen. Deze wijn bestaat uit Pinot Blanc, Pinot Gris en Gewürztraminer. De druiven komen van biologisch beheerde wijngaarden met een bodem van klei en kalksteen. Het bijzondere van de wijn is dat de Pinot Gris en Gewürztraminer een korte schilweking hebben ondergaan. Hierdoor krijgt de wijn extra karakter en een mooie, goudgele kleur.

De Sophie Schaal Gentil is een toegankelijke doch gastronomische wijn. Prachtig goudgeel van kleur met uitgesproken aroma’s van citrus, rijp geel fruit, bloemen en kruiden. De wijn is geschikt als aperitief, maar ook breed inzetbaar bij asperges, vis en diverse kruidige gerechten.