Matsu La Jefa

Matsu is een Spaans wijnhuis, dat op moderne wijze en met hoogstaande wijnbouw, exclusieve wijn produceert. Matsu dat in het Japans “Geduldige balans” betekent, verwijst naar de connectie tussen de Oosterse drang naar perfectie en de meest geavanceerde biodynamische technieken van de westerse wereld, waarmee deze ecologische wijn creëren.

Matsu La Jefa, de eerste witte wijn in de Matsu-lijn. En niet zomaar een wijn, want je wordt niet voor niets ‘La Jefa’ (de bazin) genoemd. De druiven komen van diverse wijngaarden uit Toro, sommige met wijnstokken van wel 100 jaar oud! De wijn bestaat grotendeels uit Malvasia, aangevuld met wat Chardonnay en Viognier. Na de handmatige oogst rijpen de wijnen 14 maanden op Frans eikenhout. Dit alles levert een strogele wijn op met expressieve aroma’s van vanille, rijp steenfruit en bloesem. Het mondgevoel is rond met een verrassende touch van anijs en de afdronk is lang en verfijnd. Heerlijk bij rijke gerechten met vis of wit vlees.