Mervm Desti Priorat

Beschrijving

Priorat is één van de ruigste gebieden van Spanje. De druivenstokken staan op arme grond en de wortels zitten soms tot wel 15 meter diep in de grond voor hun voeding. Maar waar druivenstokken hard moeten werken, ontstaan de mooiste druiven voor kwaliteitswijn. En 1 ding is zeker, in Priorat maken ze kwaliteitswijn. De stokken van Mervm Priorat staan in terrasvormige wijngaarden en brengen lage opbrengsten. Van deze lage opbrengsten maken ze krachtige doch verfijnde rode wijnen. Het domein dreigde enkele jaren geleden verloren te gaan, maar Pere Ventura Family Wine Estates liet dit niet gebeuren, waardoor er nog steeds geweldige wijnen worden gemaakt.

De Mervm Priorat Desti is een zeer verfijnde wijn van 70% Garnacha, 15% Cariñena en 15% Syrah. De druiven komen van een zeer arme bodem waar het rendement met 27 hectoliter per hectare zeer laag is. Na de strenge selectie volgt een temperatuurgecontroleerde vergisting van 3 weken op RVS. Na een zachte persing volgt ook een malolactische gisting op Frans eiken van 225 liter. Op deze vaten (2 en 3 jaar oud) volgt ook een rijping van 12 tot 14 maanden.

De Mervm Priorat Desti is kersenrood van kleur met intense aroma’s van frambozen, kersen, bessen en specerijen. Na walsen ruik je ook granaatappel en balsamico. Het mondgevoel is vullend en complex en de afdronk is lang en verfijnd met stevige doch rijpe tannines. Zo’n 5 à 7 jaar na de oogst is deze wijn op zijn top. Geweldige combinatie met geroosterd en gekruid vlees, maar ook een verrassende combinatie bij stevige vis als tarbot.