Kruisingen
Kruisingen
Eén van de wijnen van de maand wordt gemaakt van de Pinotage-druif. De Pinotage werd in 1925 in Zuid-Afrika ontwikkeld door professor Abraham Perold. De Pinotage is een kruising tussen de verfijnde, fruitige Pinot Noir en de robuuste, makkelijk groeiende Cinsault. De Cinsault wordt in Zuid-Afrika ook wel Hermitage genoemd, vandaar de naam. Het doel was, zoals bij vele kruisingen, om de positieve eigenschappen van beide druiven te combineren. Vroeger lukte dit overigens niet altijd. Slecht gemaakte Pinotage kan naar verbrand rubber ruiken en smaken. Met modernere keldertechnieken lukt het tegenwoordig echter redelijk tot goed om er fatsoenlijke wijnen van te maken. Een goede Pinotage heeft veel rood en zwart fruit, aardse en kruidige tonen, medium body en prettige zuren en gaat goed met gerechten van de BBQ.
Naast de Pinotage zijn er nog veel meer kruisingen door de mens gemaakt. We kennen er echter maar weinig, omdat er ook maar weinig de moeite waard zijn. Zo kennen we de Müller-Thurgau, een kruising tussen de Riesling en Madeleine Royale uit 1882. De Müller-Thurgau is één van de meest aangeplante witte druiven in Duitsland en levert lichte, frisse en makkelijke witte wijnen op. Twee andere bekende rode voorbeelden zijn de Zweigelt uit Oostenrijk, een kruising tussen de St. Laurent en Blaufrankisch uit 1922 en de Marselan uit Frankrijk, een kruising tussen de Cabernet Sauvignon en de Grenache uit 1961. Vooral deze laatste komen we steeds vaker tegen in Frankijk en Spanje. De druif kan goed tegen hitte en geeft rijpe, vriendelijke wijnen.
Bij veel wijnpuristen vallen menselijke kruisingen niet echt in de smaak. Toch zijn twee van de meest bekende en geliefde druiven ter wereld ook kruisingen, namelijk de Chardonnay en Cabernet Sauvignon. De Chardonnay is ooit ontstaan uit een kruising tussen de Pinot Noir en Gouais Blanc en de Cabernet Sauvignon is ooit ontstaan uit een kruising de Cabernet Franc en Sauvignon Blanc. Het zijn dan weliswaar natuurlijke kruisingen, maar toch.
Conclusie van het verhaal: Je kan, net zoals de Pinotage en Chardonnay, voor 50% dezelfde ouder hebben, je hoeft niet op je ouders te gaan lijken en ieder kind is compleet verschillend.