Domaine Chanson Savigny-les-Beaune Premier Cru Hauts Marconnets 2021

Beschrijving

Domaine Chanson is een gerenommeerd wijnhuis uit de Bourgogne met een rijke geschiedenis die teruggaat tot de oprichting in 1750. Het wijnhuis produceert een breed scala aan witte en rode wijn, voornamelijk afkomstig uit wijngaarden op de beroemde Côte de Beaune. Sinds 1999 valt Domaine Chanson onder de Bollinger-groep, bekend van de gelijknamige Champagne. Het bedrijf beheert zo’n 45 hectare aan wijngaarden in en om Beaune. De wijnen rijpen in de historische Tour des Filles, een versterkte toren uit de 15e eeuw in het centrum van Beaune.

De Domaine Chanson Savigny-lès-Beaune Premier Cru Hauts Marconnets Premier Cru 2021 is een verfijnde witte Bourgogne, volledig gemaakt van Chardonnay-druiven. Deze wijn komt uit de zeldzame witte Premier Cru-wijngaard ‘Hauts Marconnets’ in de overwegend rode wijnregio Savigny-lès-Beaune. De wijngaard beslaat ongeveer 2,18 hectare en ligt hoog op de heuvel richting het oosten. De wijngaard heeft een bodem rijk aan mergel, kalk en leem. 2021 was een uitdagend jaar voor de wijnmakers in de Bourgogne, omdat een strenge periode van vorst in april een aanzienlijk deel van de oogst verminderde. De druiven worden handmatig geoogst. Na een zachte persing ondergaat de wijn fermentatie en rijping in eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw is, gedurende een periode van 15 maanden.

De wijn is licht goud van kleur met groene reflecties. In de neus aroma’s van acacia, citrus, wit fruit en het kenmerkende “vuursteen”. Het mondgevoel is rond en in de afdronk proef je amandel en vanille. De wijn is op dronk, maar ook geschikt om nog 4 à 5 jaar weg te leggen. Serveer deze mooie Bourgogne bij klassieke gerechten met schaal- en schelpdieren of gegrilde vis. Ook verrassend lekker bij foie gras.